ตำขนุน

ตำขนุน
เครื่องปรุง
-ขนุนอ่อนต้มสุก 2 ถ้วย
-น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
-มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าครึ่ง 15 ลูก
-ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
-ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
-หอมแดงเจียว 1/2 ช้อนชา
-กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนชา
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง 
-พริกแห้งเผา 5 เม็ด
-หอมแดงเผา 5 หัว
-กระเทียมเผา 3 หัว
-ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
-กะปิ 1 ช้อนชา
-เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกพริก กระเทียม หอมแดง ข่า เกลือและกะปิ ให้ละเอียด
2. ใส่ขนุนต้มสุก ตำให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ ตำพอแตก เติมน้ำปลาร้า น้ำปลา คนให้เข้ากัน พักไว้
3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน นำตำขนุนลงผัด จนมะเขือเทศสุก
4. ตักใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูด ผักชี หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว

*นิยมรับประทานกับ ใบผักชีสด แคบหมู หอมหัวใหญ่ และมะเขือเปราะ